小型殺菌鍋在使用工藝上都有些什么特點？

 

　　小型殺菌鍋的工藝特點：

　　在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業無菌的要求。

 

　　小型殺菌鍋設備特點：

　　1、高溫短時殺菌。工藝水溫度高，縮短了升溫時間，提高了工作效率；

　　2、節約能源。在殺菌過程中使用的工藝用水可循環使用，節省了能源、時間及人力，降低了生產成本；

　　3、溫度控制穩定。采用新設計的液流切換裝置，使工藝水上、下、左、右不斷的切換式循環流動，杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，產品品質得到保證；

　　4、整個殺菌過程采用PLC全自動控制，釜內熱分布溫度控制在±0.5℃內，可多階段加熱，節約能源；配有F值測量功能；可存儲100個殺菌公式；

　　5、針對軟包裝產品，特別是大塊頭包裝，熱穿透快，殺菌效果好；

　　6、整個殺菌過程嚴格按照預先設定的殺菌配方自動完成，配方設有多級密碼，杜絕了誤操作的可能性；

　　7、設備斷電恢復后，程序可自動恢復到斷電前狀態；

　　8、釜體采用硅酸鋁棉加聚氨酯發泡保溫，降低了釜體的熱量損失，節約了蒸汽能源，符合低碳低排放要求；

　　9、釜門設有三重安全連鎖裝置，可有效的防止工人誤操作，避免事故的發生；

　　10、采用雙安全閥和雙壓力傳感控制，杜絕安全隱患。